サラミとカルパスの違い

2014.11.30(19:23)
ちょっと自分用メモに。

サラミ
牛肉および豚肉で製造。
イタリアが発祥。
温度9 - 10℃、湿度70 - 75パーセントで60 - 90日間乾燥熟成を行ったもの
ドライソーセージの一種。

カルパス
ロシア語でソーセージを示すカルバーサ(kolbasa)が原義。
牛肉豚肉のほかに鶏肉が使用されることもある。

同じようでやっぱり違うんですね~。なかなか勉強になりました。


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